料理人直伝！ アラの酒蒸し ～しずまえレシピ第11弾～
今回は、アラの酒蒸しのレシピをご紹介します。
幻の高級魚とも言われていますが、手に入りましたらぜひお試しください。
材料（１人前）
・アラの頭部 １つ（半分に割ったもの）
・まいたけ 1/4パック
・豆腐 1/6丁
・塩
・酒
・ポン酢
・もみじおろし（薬味）
・ネギ（薬味）
①アラの下処理をする
・アラの頭部に塩を振り、10分置く。
・熱湯をかけ、うろこを取る。
※熱湯をかけることで、臭みが取れてうろこも取れやすくなります。
②アラなどを蒸す
・バットにアラ、まいたけ、豆腐を入れる。
・塩をふり、バットの2～3㎜程度の深さまで酒を入れ、蒸し器で10分程度蒸す。
③完成
・器に盛り、ポン酢をつけていただく。