料理人直伝！ マグロ尾身の旨煮 ～しずまえレシピ第3弾～
しずまえレシピ第3弾！
今回はマグロの希少部位「尾身（テール）」を使った旨煮をしずまえ鮮魚取扱店で教わってきました。
他の部位や魚でも美味しく出来上がります。
ぜひ参考にしてください♪
材料（４人前）
マグロの尾身 ４切れ（今回は120ｇ×４）
酒 250cc
水 250cc
砂糖 80g
醤油 50cc
しょうがスライス ２片
オイスターソース 大さじ１
白髪ねぎ お好みで
①マグロを加熱する
・鍋に酒、水、砂糖、しょうがを入れて火にかける。
・沸騰したらマグロを入れ、落し蓋をする。（中火で約５分）
②醤油を加え味を染みこませる
・①に醤油を加え、再び落し蓋をし、味が染みるよう弱火にかける。（弱火で約５分）
③オイスターソースを加えて煮詰める
・②にオイスターソースを加え強火で煮詰める。
・煮立って来たら火をとめる。
④盛り付けて完成！
・お皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをかけたら完成！