材料（４人前）

・スルメイカ　２杯
・里芋　　　　４個
・こんにゃく　１枚
☆出汁　　　　200cc
☆酒　　　　　 50㏄
☆砂糖　　　　 35g
・濃口醬油　　 40cc

①里芋の下処理をする

・里芋の天地を落とし、六角形に皮をむく
・食べやすい大きさに切る
・ボウルに里芋と酒少々（分量外）を入れ、柔らかくなるまで（竹串が通る程度）、蒸し器で蒸す

②こんにゃくの下処理をする

・こんにゃくに隠し包丁を入れ、里芋と同じくらいの大きさに切る
・あく抜きのため、10～20秒程度下茹でし、ざるにあげる

③イカの下処理をする

・イカの軟骨とわたを取り除き、胴と足を洗う
・胴は幅３㎝程度の輪切りにする
・足は長い２本を取り除き、２～３本ずつに切り分ける

④具材を煮る

・①、②、☆を鍋に入れ、煮る
・煮立ったら、③を入れ、落し蓋をして３分煮る
・醤油を入れ、再度落し蓋をして煮る
・一度冷まして、味を染みこませたら完成